воскресенье, 7 апреля 2013 г.

Кофе по-турецки

 Приготовила турецкий кофе, купленный в Стамбуле. Там же куплен и кофейный сервизик, которым я бредила последнее время :)) Кофе варила, как и объясняли в Стамбуле, но получился кофе другой... Не такой густой, как в Турции... Напишите кто-нибудь, пожалуйста, как все-таки правильно варить кофе по-турецки?

28 комментариев:

Елена комментирует...

Юля, чудесный сервиз!!!

Julie комментирует...

Балдею от него )

Zigmoond комментирует...

Юль, с возвращением! Интересные репортажи и потрясающий сервиз- память будет о поездке.

Andrey Zhadan комментирует...

Классно!!! Пойду за кофе, не такое вдохновляющее но все ж таки вкусное!!!

Julie комментирует...

Спасибо, Лена! :)

Julie комментирует...

Андрей, кофе не только турецкий хорош :) Сама кофеманка :)

Елена комментирует...

Какая красивая посуда!!!! Варить кофе такой не умею, не подскажу... Хорошо, что вы дома и что отдых удался!!!

Julie комментирует...

Лен, еще хотела кувшинчик купить, но цвет был только под "серебро" - по цвету не подошел... ((
Еще есть турка побольше на 2 чашки, но простая, без рисунка

Agapya комментирует...

Какой приятный сувенир из Стамбула!
А он из чего - серебро или мельхиор?

Pierre BOYER комментирует...

Very nice...

Pierre

Julie комментирует...

Люба, не серебро 100%. Из чего точно - не знаю...

Anasta Z комментирует...

Сервиз очень красивый!
За кофе тут два варианта или мало кофе самого, или оно вскипело. Как варили? Расчет кофе на одну вот эту чашечку 1-2 чайные ложки кофе, я кидаю просто 1 ложку с горкой.

Julie комментирует...

Anasta Z, также делала. Единственное - я гущу в чашку не вылила, поэтому наверное так и получилось. Кофе не закипал. Еще попробую )

Екатерина Чащинова комментирует...

Такой здоровский сервиз!
Как из старинной сказки)

Anasta Z комментирует...

Julie да нужно руку набить! Там дело не в самой гуще, а в густой пенке сверху, и если кофе вскипит, пенка "пропадает". И чем дольше варить, точнее время нагрева пока пенка поднимется(у нас тут на углях делают)самое вкусное получается! Хотя я не люблю такое густое :) и всегда в турку холодной воды добавляю в конце варки, что бы и пенка и гуща осели.

Julie комментирует...

Екатерина, да, из восточной сказки ))

Anasta Z, а в каком порядке добавлять кофе: сначала кофе, потом воду или наоборот?

Anasta Z комментирует...

Julie у нас все здесь( я живу в Ливане, но кофе такой же как у Турции) кофе добавляют в воду.

Julie комментирует...

Значит, правильно делаю :)

Galina Yoho комментирует...

О! восхитительный сервиз! просто невероятный! )

everika комментирует...

Юль,изумительный сервиз,представляю,как вкусно из таких чашечек пить. Наверное у каждого кофемана есть своя любимая чашка и только из нее кофе вкусный.Ипасибо за кофейные коментарии,учту свои ошибки :)

Julia Süzergöz комментирует...

Сервиз красивый! Я тоже такие люблю :) они у нас называются ностальжи ))
Я варю кофе так: посмотри по ссылке видео http://www.uzmantv.com/turk-kahvesi-nasil-yapilir (там на одну чашку), а я чуть прокомментирую. Воду комнатной t налить в чашку (нужный объем), а затем в турку. Сахар по вкусу, 2 чайные ложки кофе с горкой (ложки именно чайные, маленькие; ложки, которые мы называем чайными, в Турции называются по-другому). Чуть перемешать. Поставить на слабый огонь. Можно не помешивать. Когда появляется пенка, ее осторожно снимать и так же осторожно перемещать в чашку. Тут уже сказано было, что нельзя дать закипать. Если кофе закипит, будет горьким. Аккуратно, не доводя до кипения, снимаем пенку, а потом остальное потихонечку выливаем в чашку. Готово.
Кофе с сахаром легко сварить так, чтобы было много пенки. А вот без сахара -- надо потрудиться ))
Кофе пьют с водой. После глотка кофе глотком воды полощут рот, чтобы подготовить вкусовые рецепторы )) так и подают кофе со стаканом воды.
А я еще люблю кофе на молоке. Варить точно так же, как на воде. Очень вкусно!

Julie комментирует...

everika, я совсем больная до всяких чашечек стала :))

Юльчик, огромное спасибо! Только видео по твоей ссылке не работает :( Нашла видео на youtub - это?

Julia Süzergöz комментирует...

не-а, не то видео... Вот ссылочка
http://youtu.be/O2bH2KIlgC8

Julie комментирует...

Юлечка, огромное спасибо!!! Теперь все понятно :) Утром буду пробовать :)

Julie комментирует...

Юльчик, получилось!!!!

Julia Süzergöz комментирует...

))) afiyet olsun! прятного аппетита!

susok комментирует...

Спасибо за твои отчёты!Читаю с интирессом!Главное всё так понятно и красиво обясняешь!Спасибо дорогая!

Julie комментирует...

Всегда пожалуйста :)